【1】 胡萝卜 红酒 姜片 大蒜 辣椒 豆瓣酱备齐待用
【2】 鸭肉放到烧开水里5分钟去腥,捞出来焯水备用
【3】 倒少量油,姜片和蒜头热锅,炒出香味,倒入焯水后的鸭肉
【4】 大火翻炒鸭肉,炒出香味后,加入半碗清水,盖锅盖焖
【5】 待水焖干后,大火炒至鸭肉颜色微黄,倒入少量红酒炒干,也可以用白酒 料酒等等代替
【6】 鸭肉炒干闻到酒香味后捞出待用,油留下,放辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜头炒出香味
【7】 在次把炒好的鸭子倒入翻炒均匀
【8】 放入胡萝卜炒熟,加入少量盐和酱油就可以出锅了
【9】 香喷喷的辣子鸭就做好了