豉汁蒸黄骨鱼的做法
豉汁蒸黄骨鱼的做法
豉汁蒸黄骨鱼介绍
黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,还有叫黄牙叫,黄公鱼的,不过,广东人习惯称为黄骨鱼。有次在四川,吃到野生的黄骨鱼火锅,味道鲜美,肉质嫩滑,味道一流。回来后,再也没吃过那么好吃的了,因为这里市场上卖的,都是养殖的黄骨鱼,口感和味道自然差了一截。
市场卖的黄骨鱼价钱不是很贵,因为粤菜里面很少有做这个鱼的,本地人消费有限,买来基本是做水煮鱼,酸菜鱼的。市场买了三条黄骨鱼,不到一斤,今天用粤菜的豉汁来做黄骨鱼,出来的效果还不错,如果是野生的就好了,呵呵。
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豉汁蒸黄骨鱼指数
类别
热菜
微辣
烧
十分钟
简单
菜品口味:
微辣
主要工艺:
烧
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
豉汁蒸黄骨鱼用料
450克
黄骨鱼
适量
姜葱
适量
豆豉
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
豉汁蒸黄骨鱼制作步骤
【1】
将黄骨鱼开膛去肚清洗干净。
【2】
用酱肉,葱花,切碎的豆豉,加入适量的生抽,老抽,白糖,料酒调制成豉汁,淋在鱼上面。
【3】
锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟。
【4】
锅里加入适量的花生油,烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。
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