【1】 把食材准备好,烤麸、黄花、花生米要提前泡一下,木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。
【2】 准备配料。(泡香菇用的水也要留着备用哦)。
【3】 处理一下烤麸,切成1厘米长宽的小块。
【4】 烧水,水开后把处理好食材都焯一下备用,烤麸像海绵一样,所以焯好后里面的水要挤干些。
【5】 烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。
【6】 把锅中倒入少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃辣椒的朋友可以多放点)。
【7】 放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。
【8】 放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的,糖要多放些,其他的就少许)。继续翻炒至入味,倒入泡发香菇的水。
【9】 水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中,与其他食材一同炖制,直至食材入味。
【10】 待汤汁浓稠后大火收汁,淋入香油就可以出锅装盘了。