仔鸡烧三宝的做法
仔鸡烧三宝的做法
仔鸡烧三宝介绍
这道菜,绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西,因为以前的时候,农村没有新鲜蔬菜,但是黄花菜,干木耳,干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜,这个名字当然也不叫这个,仔鸡烧三宝,是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
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仔鸡烧三宝指数
类别
热菜
微辣
烧
一小时
普通
菜品口味:
微辣
主要工艺:
烧
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
仔鸡烧三宝用料
一只
仔鸡
50g
黄花菜
30g
木耳
一盒
滑子菇
一茶匙
花椒
一个
八角
少许
干辣椒
12个
蒜子
一段
葱
一块
姜
一茶匙
盐
一茶匙
五香粉
两汤匙
料酒
一汤匙
酱油
三颗
冰糖
三分之一茶匙
味精
仔鸡烧三宝制作步骤
【1】
1、准备: 木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好,葱姜切块。
【2】
2,锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
【3】
3,放入花椒干辣椒八角,葱姜蒜,炒出香味。
【4】
4,放入料酒,酱油,五香粉,冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
【5】
5,放入配菜,炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
【6】
6,兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖20-40分钟。
【7】
7,大火收汁放入味精即可。
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