豆瓣酱版红烧猪蹄的做法
| 1个 猪蹄 | 适量 小葱 | 适量 姜片 | 适量 蒜瓣 | 适量 八角大料 | 适量 桂皮 | 适量 花椒 | 适量 豆瓣酱 | 适量 黄豆酱 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 耗油 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 鸡精 | 适量 冰糖 |
买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱
在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。
准备配料和调料
猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）
取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~
炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来
加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色
然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟
加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子
出锅啦！散上葱花，就可以开动了！