【1】 酵母用温水融化,静置一会儿。
【2】 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。
【3】 食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。
【4】 揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。
【5】 将面团分成80克左右的小剂子。
【6】 将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
【7】 用擀面杖擀成薄片。
【8】 从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。
【9】 将面卷竖起,压扁。
【10】 擀成大小合适的圆饼。
【11】 放入饼铛,烙8分钟即可。
【12】 烙好的馍。
【13】 猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
【14】 锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。
【15】 锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。
【16】 放入青椒炒至变色,加盐。
【17】 放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
【18】 把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉,开动吧。