【1】 所有原料
【2】 蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍,色泽变白。
【3】 鲜奶加奶粉拌匀,倒入奶锅用小火煮至60度(锅边冒小泡 )
【4】 将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中,搅拌均匀,后加入香草精及玉米淀粉拌匀
【5】 一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。
【6】 倒入方盘内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
【7】 冰块。
【8】 动物鲜奶油隔冰打至6分发,奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。
【9】 倒入冷藏过的鲜奶浆汁,搅拌均匀。倒入方盘,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻2-3小时,当冰激凌已半凝固时,取出由底部向上翻起,把冰激凌翻拌均匀,每2-3小时操作一次,如此反复4-5次。