干煸鱼的做法
干煸鱼介绍
前几天做豆花鱼时留下的下角料，当时就做了，只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤，其它的就可以做干煸鱼了，也叫一鱼三吃吧！
| 适量 鱼排、鱼脊骨 | 适量 葱段 | 适量 蒜片 | 适量 干辣椒 | 适量 辣椒面 | 少许 孜然 | 少许 盐味精 | 少许 花椒粒 |
鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
葱段、蒜片、辣椒段备用。
待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
大翻勺。
成品。