辣椒圈炒火焙鱼的做法
辣椒圈炒火焙鱼介绍
火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。
| 250克 火焙鱼 | 5-6个 辣椒 | 3-4瓣 大蒜 | 适量 食用油 | 适量 盐 | 适量 生抽或老抽 |
准备食材
辣椒切成圈，大蒜用刀背拍碎
锅中放少许底油，放入火焙鱼，小火慢慢煎到两面金黄后
起锅备用
余油放入大蒜煸香，放入辣椒圈翻炒
待辣椒圈有七成熟，倒入煎好的火焙鱼翻炒，中途放适量盐，淋少许生抽或酱油出锅即可