招牌猪手煲的做法
招牌猪手煲介绍
这个菜是学习了雪姐的。姐是冬天用了笋干，俺是春天用了春笋。
这菜是深受家里领导好评的，后来我又加上了素记，味道也不错。
总说这个菜是美容，其实有了笋子的加入，就多了消化的功能。
这菜是深受家里领导好评的，后来我又加上了素记，味道也不错。
总说这个菜是美容，其实有了笋子的加入，就多了消化的功能。
| 700克 猪蹄 | 400克 春笋 | 100克 花生 | 10克 青花椒 | 5克 葱 | 10克 姜 | 5克 干红椒 | 两勺 老抽 | 1勺 生抽 | 1勺 糖 | 1勺 酒 | 适量 水 |
猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。