剁椒孔雀开屏鱼的做法
剁椒孔雀开屏鱼介绍
这道菜其实有很多很多美食家做过，反正我是第一次做，只不过多加了些剁椒，原因一是我怕腥，二是我喜辣，个人爱好，仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香，在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉，本就是回味无穷的，真的很不错哦，而且低脂低热量，女孩子的首选。
| 1条 武昌鱼 | 两大勺 剁椒酱 | 1只 青杭椒 | 1勺 花椒粉 | 1块 姜 | 1根 葱 | 3小勺 盐 | 1大勺 啤酒 | 1大勺 剁椒汁 | 1勺 味极鲜 |
鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净
鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
腌制半小时以上
剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
将切好的鱼码盘
铺上姜片
铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
揭开锅盖，香气袭人
去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
上桌