芽菜扣肉的做法

　【1】　　 锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。

　【2】　　 小碟子里倒入料酒1勺，龟甲万酱油1勺半拌匀。

　【3】　　 均匀的淋在五花肉块上。

　【4】　　 肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用。

　【5】　　 锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。

　【6】　　 放入肉皮的一面用余温煎肉皮。

　【7】　　 等锅里没有响声的时候把肉块盛起。

　【8】　　 肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。

　【9】　　 倒入袋装的芽菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。

　【10】　　 锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可。

　【11】　　 最后倒入盘子中即可。