红烧带鱼的做法
红烧带鱼介绍
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
| 适量 带鱼 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 油 | 适量 白糖 | 适量 味精 | 适量 生抽 | 适量 葱 | 适量 蒜 | 适量 姜 | 适量 大料 | 适量 花椒 | 适量 白酒 | 适量 鸡蛋 |
带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分。
葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
碗中打入鸡蛋。
起油锅，油烧热。
带鱼沾满蛋液。
油热后，下入带鱼。
中火炸成金黄色，捞出控油。
取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水。
锅内留底油爆香大料。
爆香葱 姜 蒜。
把准备好的碗汁倒入。
下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可。