酱爆肉丁的做法
酱爆肉丁介绍
这道菜属鲁菜风格，咸香中略带甜味，色泽枣红，是配饭配面条的首选。
| 260克 里脊肉 | 50克 甜面酱 | 1个 鸡蛋 | 1小勺 酱油 | 1勺 料酒 | 1克 盐 | 15克 糖 | 1勺 淀粉 | 5克 葱 | 5克 姜 | 约50克 花生油 | 适量 芝麻油 |
里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。
将肉与其它材料一起上浆抓匀。
将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。
锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。
锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。
放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。
将肉丁放入翻炒。
收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。
淋入少许芝麻油翻匀出锅。