酥海带的做法
酥海带的做法
酥海带介绍
色泽深棕褐色,口味咸甜微酸,品质松软可口。此菜酒饭均宜。
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酥海带指数
类别
鲁菜
咸甜
酥
数小时
普通
菜品口味:
咸甜
主要工艺:
酥
所需时间:
数小时
制作难度:
普通
所用厨具:
砂锅
酥海带用料
适量
泡发海带
适量
猪后腿肉
适量
豆腐干
适量
泡发黄豆
50克
酱油
50克
香醋
100克
白糖
适量
葱段
适量
姜片
50克
料酒
50克
盐
酥海带制作步骤
【1】
海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。
【2】
猪腿肉切成长的肉条,葱切段,姜切片。
【3】
海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
【4】
砂锅洗净,锅底放上豆干、撒上黄豆。
【5】
把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片。
【6】
将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
【7】
倒入清水与海带卷持平即可。
【8】
放置火上烧开,然后盖严锅盖,用小火炖3个小时左右。
【9】
待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出。
【10】
解下马莲草,将海带卷切马蹄形装盘造型即可。
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