【1】 用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
【2】 图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
【3】 将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
【4】 调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
【5】 锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
【6】 芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
【7】 锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入芡汁。
【8】 改中火,等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。