【1】 把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团,直到面团起筋,可勉强形成一层薄膜即可。
【2】 盖保鲜膜室温发酵一个小时,至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。
【3】 松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片。
【4】 用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片,大小为面片的1/3左右。
【5】 把黄油片铺在面片中央。
【6】 面片两边向中间折过来。
【7】 旋转90度后擀开。
【8】 像叠被子一样将面片两边向中间折,再对折,此为第一轮四折。
【9】 以同样的方法再进行2轮四折,折好后擀开成薄片。
【10】 将面片切成细条,宽度比脆皮肠长度略短一点。
【11】 用面皮裹住脆皮肠,摆放在烤盘上,彼此隔开一定距离。
【12】 表面刷上蛋液,烤箱200度预热,中层,15-20分钟即可。