【1】 原料:
伏特加100ml 蔓越莓80G 蛋黄5个 白糖 80G 动物奶油300G 牛奶250G
【2】 把蔓越莓稍微切碎一点,然后用伏特加酒浸泡半个小时左右。
【3】 牛奶里加入一半白糖煮开。
【4】 蛋黄稍微打发。
【5】 把牛奶靠着盘壁直线型淋入到稍已打发的蛋黄液中。
【6】 一边冲入一边继续搅打蛋黄液。
【7】 把蛋黄液倒入奶锅中,继续用小火加热。要不停的搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠离火.然后坐冷水盘里降温。
【8】 淡奶加入白糖打发至6到7分发,蔓越莓沥干,伏特加酒留着。
【9】 把二分之一淡奶和蛋黄液,一半蔓越莓混合均匀,再把剩下的奶油和蔓越莓加入,同时倒入泡发蔓越莓的伏特加酒,继续混合均匀。
【10】 .....
【11】 放入冰箱冷藏,每隔一个小时搅拌一次,共需搅拌四次。