【1】 蛋黄莲蓉馅的做法:准备好莲蓉馅和蛋黄,把莲蓉馅等分成若干份,蛋黄放微波炉里热30秒拿出来
【2】 取一个莲蓉馅球,压成小圆饼。
【3】 在小圆饼里放上蛋黄。
【4】 把蛋黄包裹起来。
【5】 包好的莲蓉蛋黄馅揉成小圆球。
【6】 把所有的蛋黄莲蓉馅都包裹好。
【7】 月饼胚的制作过程:糖浆加色拉油、碱水放在容器中。
【8】 用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发。
【9】 在溶液中加入面粉。
【10】 和成面团,放置2小时。
【11】 把面团根据模具大小分成若干份。
【12】 取一份的面团,按圆压成小薄片。
【13】 取一份的莲蓉蛋黄放到面片上。
【14】 包好馅料,封口,滚成圆球形状。
【15】 沾上少许干面粉。
【16】 把面团放到月饼模具里压实,让整个面团充满模具里。
【17】 案板上撒少许干面粉,把月饼模具倒过来,在案板上轻轻磕一下,脱模。
【18】 全部做好的月饼胚。
【19】 月饼生胚放在烤盘上,表面刷水,放入预热过的烤箱第二层。
【20】 以210℃烤5分钟取出,刷少许蛋黄水(只刷表面,不刷纹路凹陷处),再继续烤5分钟,转150℃烤10分钟即可。
【21】 烤好的月饼放凉后,装到保鲜袋里密封,回油2~3天即可食用。
【22】 来张近拍(*^__^*) 嘻嘻……