【1】 在菠萝的四分之一处顺着切开。
【2】 剜出部分菠萝肉切丁,然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
【3】 把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉,留出菠萝的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠萝壳备用。(注;把多余的菠萝肉可做沙拉)。
【4】 炒勺上火烧热注入橄榄油,下入蒜碎爆香,然后倒入粳米煸炒。
【5】 把米炒至微白即可。
【6】 米炒好后注入适量热水煮开。
【7】 然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
【8】 盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
【9】 把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀,然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
【10】 把饭调好味炒匀后,倒入波罗丁炒匀炒透关火。
【11】 把菠萝壳放在锡纸上,把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
【12】 在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
【13】 然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身,填料的地方要敞开置入烤盘。
【14】 把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架,用上下火220度烘烤25分钟。
【15】 烤好后取出码盘。
【16】 把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀,然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份,至此制作完成。