【1】 将柠檬切开,挤汁备用。
【2】 低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用。黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。
【3】 分3次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
【4】 加入牛奶。(不需要搅拌)。
【5】 加入柠檬汁(不需要搅拌)。
【6】 倒入第二步的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
【7】 拌好的面糊如图所示。
【8】 加入蔓越莓干,把蔓越莓和面糊翻拌均匀。
【9】 倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,中层,185℃,烤焙约30分钟。