苏式鲜肉月饼的做法
苏式鲜肉月饼的做法
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苏式鲜肉月饼指数
类别
糕点主食
咸甜
烘焙
一小时
普通
菜品口味:
咸甜
主要工艺:
烘焙
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
电烤箱
苏式鲜肉月饼用料
猪腿肉3分肥7分瘦
适量
蒜末
适量
葱姜蒜辣粉
100克
普通面粉
30克
猪油
5克
糖
5克
盐
50克
温水
适量
花椒粉
2勺
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
鱼露
苏式鲜肉月饼制作步骤
【1】
准备鲜肉馅材料。
【2】
将肉切块。
【3】
放入搅拌机里,加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。
【4】
搅拌至肉末。
【5】
再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。
【6】
用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
【7】
准备面皮材料。
【8】
将水油皮的材料混合。
【9】
揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
【10】
制作油酥 材料混合。
【11】
揉成团。
【12】
然后将两面团盖盖静置20分钟。
【13】
然后将两面团分别分成8个剂子。
【14】
将水油皮包裹住 油酥。
【15】
直接包裹 不要像包包子一样。
【16】
然后取个擀成长条。
【17】
折三折。
【18】
再擀平。这样两次。
【19】
再卷起来 要从上往下的卷。
【20】
静置30分钟后,取个剂子 两头对齐。
【21】
向中间按扁。
【22】
再擀成正方形。
【23】
取馅料20克。
【24】
将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。
【25】
然后底朝下 表面刷上蛋液 。
【26】
撒芝麻。。
【27】
放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。
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