红烧偏口鱼的做法
红烧偏口鱼介绍
偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
| 适量 偏口鱼 | 适量 木耳 | 适量 芹菜 | 适量 胡萝卜 | 适量 肉丁 | 适量 洋葱 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 大料 | 适量 干辣椒 | 适量 醋 | 适量 酱油 | 适量 糖 | 适量 白酒 | 适量 盐 |
将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
准备好葱姜蒜。
用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
鱼扑干淀粉备用 。
煎锅加油烧热 。
油温5成热时放入偏口鱼。
煎至两面金黄。
炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
放入肉丁煸炒。
加入葱姜蒜继续煸炒。
放入木耳。
倒入料汁烧开。
放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
小火炖10分钟，把鱼盛出来。
剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
汤汁浓缩后倒入鱼身即可。