油爆虾的做法
| 12只 虾 | 适量 蒜头 | 适量 生姜 | 适量 盐 | 适量 白糖 | 适量 味精 | 适量 白胡椒粉 | 适量 黄酒 | 适量 酱油 | 适量 干淀粉 | 适量 食用油 |
用剪刀从虾背中间剪开
去掉所有的虾线和虾脚和虾须
倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟
再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟
把蒜头去皮，用刀对半切开
油锅倒入大量的油，烧至8成热
倒入虾，油煎至虾壳全变红
把虾捞出，控油
炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后把生姜片拿出来
加入蒜头片，爆香
倒入煎好的虾
加少量的水
倒入少许的酱油
最后加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一会收汁即可