红烧下巴的做法
红烧下巴介绍
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。
| 2个 草鱼头 | 适量 红椒 | 适量 青蒜 | 适量 葱姜丝 | 2大勺 绍酒 | 3大勺 酱油 | 2大勺 糖 | 4大勺 味霖或者鱼露 | 半杯 清水 |
将鱼头清理干净，对剖两半。
顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。
.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。
将所有调料放入碗中搅匀。
将调料倒入锅中。
再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。