红焖羊肉的做法
红焖羊肉介绍
快过年了，亲戚送来了自家养的羊。这可是绿色食品啊，得好好做，要不就可惜了。
还是决定用我的宝贝——免火再煮锅来烹制这道大餐。
还是决定用我的宝贝——免火再煮锅来烹制这道大餐。
| 一只 羊腿 | 适量 白萝卜 | 适量 姜 | 适量 香葱 | 适量 土豆 | 适量 桂皮 | 适量 枸杞 | 适量 大枣 | 适量 红辣椒 | 适量 香叶 | 适量 色拉油 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 花椒水 | 适量 蚝油 | 适量 清水 | 适量 盐 | 适量 红糖 |
羊腿洗净，去除肥油、筋膜，羊肉切成小块。
白萝卜、土豆切块；香葱切段、姜、蒜切片。
羊肉块和骨头冷水下锅，煮开焯一下，捞出；洗干净、控干备用。
锅中倒入色拉油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
加入羊肉块和骨头翻炒。
加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。
倒入清水没过羊肉（如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处），加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。
所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖好内胆的盖子，再接着煮20分钟；20分钟后加入白萝卜块和土豆块，加适量盐，煮开后立即关火。
内胆离火，放入外壳中扣好，盖好盖子。把锅放在安全的地方，余热继续加热半小时，这时一定不要用手触摸外壳，会很烫。30分钟后羊肉就炖好了，3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴！