上海卤蛋红烧肉的做法
上海卤蛋红烧肉介绍
这款红烧肉不用加额外的油，更健康。而且外带鸡蛋，可以当第二天的早点。味道好，很方便。
| 800g 五花肉 | 7个 鸡蛋 | 适量 料酒 | 适量 姜 | 适量 老抽 | 适量 冰糖 | 适量 桂皮 | 适量 丁香 | 适量 大料 |
新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。
五花肉切成小块。
肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。
捞出五花肉块，温水洗净备用。
鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.
放一锅底的水，随即放入冰糖。
冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。
倒入料酒和老抽，裹匀肉块。
加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。
加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。
大火收汁，根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。