青豆焖猪手的做法
青豆焖猪手介绍
猪蹄知识介绍：
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
| 1只 猪手 | 3两 青豆 | 少许 盐 | 少许 八角 | 少许 姜 | 少许 冰糖 | 少许 生抽 | 少许 老抽 | 少许 橄榄油 |
青豆先用清水洗一下，并发好备用。
猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用。
锅中放少许花生油，把猪手放入煸炒一会放入生抽、老抽上色。
上色后放入清水并没过猪手，依次放入青豆、八角、姜片，大火烧开，改小火炖一个小时后，放入盐、冰糖再炖半小时。
出锅前放入一汤匙橄榄油。那个香呀！
猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能
猪手适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久