黄鱼鲞烧肉的做法
黄鱼鲞烧肉介绍
鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。
| 1条 黄鱼鲞 | 500克 五花肉 | 适量 葱 | 适量 姜 | 1勺 老抽 | 1勺 糖 | 1勺 料酒 |
准备好黄鱼鲞和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
这时候把鱼头、鱼尾去掉。
把黄鱼切成段。
原先的猪油烧热。
把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）