砂锅叉烧的做法
砂锅叉烧的做法
砂锅叉烧介绍
没有烤箱也能做出美味的叉烧,灵感来自一次做糖排骨,没看好火(因为跑到厅里看电视),等闻到香味时,马上跑去打开盖子,锅底已没水了,只看到排骨被热气逼出来的油,赶快拿筷子夹上盘,幸好没焦,还挺香的,而且颜色很好看,黄黄的。人家说“因祸得福”,我这是“因大意得美食”呢!哈哈!
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砂锅叉烧指数
类别
热菜
咸甜
焖
一小时
简单
菜品口味:
咸甜
主要工艺:
焖
所需时间:
一小时
制作难度:
简单
所用厨具:
砂锅
砂锅叉烧用料
约1斤
猪颈肉
适量
葱花
适量
盐
13克
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
砂锅叉烧制作步骤
【1】
肉洗净沥干水,切粗块,放盐、生抽、老抽淹(放冰箱保鲜格淹3小时左右),也可以隔夜腌。
【2】
砂锅盛一碗水左右,水开放肉,等水再开把肉翻转另一面,盖好盖转小火(一点火),焖30分钟。
【3】
够时间打开盖子放糖,盖子继续焖15分钟。
【4】
拿开盖子转大火,用筷子不停画圈搅拌,中间需将肉翻转,直至汁收干。
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