四鲜烤麸的做法
四鲜烤麸介绍
喜欢吃四鲜烤麸，冷吃热吃都好吃。烤麸有很多版本，我比较偏爱上海版的海派烤麸，里面不加八角花椒之类的调味料，只用糖，酱油和盐来调味。突出原料的本味，口味则偏甜。今天就做海派的四鲜烤麸。
| 150g 蒸面筋块 | 50g 水发黑木耳 | 50g 水发香菇 | 30g 玉兰片 | 50g 水泡花生米 | 60g 食用油 | 2g 盐 | 10g 糖 | 10g 生抽 | 3g 老抽 |
将面筋块用手撕成小块，用手撕的比较入味，用刀切也是可以的。
炒锅中放油，想把面筋块放入翻炒，炒至面筋外表发硬，有点金黄色，这样用油先炒出来的面筋吃起来有嚼劲，而且也比较香。
面筋炒好后把其他所有原料全部倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入调料中除油外的所有材料加入并翻炒一两分钟。
加入水没过原料，
小火炖至完全收汁即可