煎饺水饺的做法

　【1】　　 芹菜250克。

　【2】　　 酸菜300克。

　【3】　　 牛肉500克。

　【4】　　 花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。

　【5】　　 肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。

　【6】　　 饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。

　【7】　　 芹菜切碎，待用。

　【8】　　 酸菜切碎,沥干水份,待用。

　【9】　　 葱\姜切沫,待用.

　【10】　　 将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.

　【11】　　 用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.

　【12】　　 将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。

　【13】　　 滚刀切，待用。

　【14】　　 洒上干面粉，按成圆饼状，待用。

　【15】　　 用擀面杖擀成薄皮，即可。

　【16】　　 热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．

　【17】　　 一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．

　【18】　　 水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．

　【19】　　 余下的料，包成水饺，酸菜的包法

　【20】　　 芹菜馅的包法

　【21】　　 煮好后的水饺。