【1】 将猪腰剥去内膜,剖开剔除里面的筋膜和尿腺,洗净后切十字花刀。
【2】 然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
【3】 将生姜切丝。
【4】 泡辣椒切段待用。
【5】 泡萝卜切片、豆角切段待用。
【6】 大蒜切片。
【7】 蒜苔切段。
【8】 锅里水烧开,蒜苔下锅氽水。(下水就捞起)
【9】 捞起待用。
【10】 炒锅放油烧至八、九成热,(火一定要大啊)将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
【11】 动作要快、火要大炒至腰花变色,把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
【12】 然后倒入已切好的配料(泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔),再翻炒四五下准备起锅。
【13】 然后装盘上桌。