酸笋焖鸭的做法
酸笋焖鸭的做法
酸笋焖鸭介绍
酸笋是一种很极限的味道,就像榴莲和臭豆腐,要么是大爱,要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人,连味道都不想闻,可如果一但喜欢,却又会让人上瘾,欲罢不能。
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆爽又鲜美,别有一番风味。
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酸笋焖鸭指数
类别
热菜
酸辣
焖
半小时
普通
菜品口味:
酸辣
主要工艺:
焖
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
酸笋焖鸭用料
250克
鸭肉
适量
酸笋
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
酸笋焖鸭制作步骤
【1】
准备好酸笋和鸭肉。
【2】
生姜切片、辣椒切段。
【3】
热锅放油,爆香生姜。
【4】
放入鸭肉翻炒。
【5】
炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。
【6】
放入适量酸笋继续翻炒。
【7】
加一碗水煮沸。
【8】
加盖焖5-10分钟。(中间翻几次)
【9】
待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。
【10】
炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
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