【1】 猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。
【2】 土豆切丝,放清水中浸泡,备用。
【3】 木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。
【4】 葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。
【5】 准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。
【6】 油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
【7】 另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。
【8】 放入木耳丝,炒匀。
【9】 倒入土豆丝,炒匀。
【10】 倒入炒好的里脊丝,炒匀。
【11】 倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。
【12】 加适量的盐,炒制五分钟。
【13】 加香菜段,炒匀。
【14】 用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。