泡菜苕粉肉丝的做法
泡菜苕粉肉丝介绍
这是一道大江南北都很喜欢的家常菜，做法简单，快手好吃，酸辣开胃，是极佳的下饭菜品。
| 70克 干红薯粉丝 | 70克 猪里脊肉 | 10克 生粉 | 一小勺 盐 | 10克 料酒 | 半小勺 老抽 | 1个 红辣椒 | 80克 泡白菜梗 | 半小勺 鸡精 | 少许 胡椒粉 | 10克 陴县豆瓣 | 15克 剁椒酱 | 5克 醋 | 60克 油 |
干红薯粉丝用温水泡发30分钟左右，滤干备用；
红辣椒切丝、泡白菜梗切丝，猪里脊肉切丝，加盐、生粉、料酒、老抽拌匀腌渍5分钟；
炒锅烧热，倒入色拉油，热锅凉油将肉丝扒熟；
将肉丝盛起，油留于锅中，重新大火烧热后，下入红辣椒丝爆香；
然后下入苕粉、泡菜丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、陴县豆瓣、剁椒酱、老抽、醋，加少量水，炒匀；
最后下入扒熟的肉丝，翻炒均匀，稍收汁后即可关火装盘。