肉末炒酸角的做法
肉末炒酸角的做法
肉末炒酸角介绍
夏季吃一些泡菜很开胃,泡菜里面含有大量的乳酸菌,可助消化增加食欲,如不喜欢吃酸度大,可洗一洗去掉多余的酸味,炒好后味道微酸微辣,很下饭。
在家制作泡菜也很方便,最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作,由于夏季发酵的很快,只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后,可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜,我在以前的日志里做过,因此就不再重复介绍了。
今天用自制的泡角制作一道下饭菜“肉末炒酸角”,是微辣型的,做法如下;
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肉末炒酸角指数
类别
热菜
酸辣
炒
十分钟
简单
菜品口味:
酸辣
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
肉末炒酸角用料
500克
自制泡酸豇豆
200克
瘦猪肉末
30克
鲜红辣椒粒
20克
豆豉
5个
干辣椒
2克
盐
2克
味精
20克
绍酒
15克
酱油
20克
葱花
10克
姜末
20克
烹调油
肉末炒酸角制作步骤
【1】
炒勺上火烧热,注入烹调油把豆豉煸香,然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
【2】
辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
【3】
把肉末的水份煸干后,下入酸角碎煸炒均匀。
【4】
烹入绍酒炒匀。
【5】
再倒入酱油炒匀,然后放入少许清水稍焖5分钟。
【6】
撒入少许盐调味。
【7】
再撒入少许味精提鲜。
【8】
最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
【9】
汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
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