酱爆鸭丁的做法
酱爆鸭丁的做法
酱爆鸭丁介绍
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群都适用。
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酱爆鸭丁指数
类别
热菜
酱香
爆
廿分钟
普通
菜品口味:
酱香
主要工艺:
爆
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
酱爆鸭丁用料
300克
鸭腿肉
50克
黄瓜
50克
洋葱
10克
淀粉
2克
葱花
500克
色拉油
5克
盐
2克
味精
40克
甜面酱
5克
白糖
酱爆鸭丁制作步骤
【1】
鸭腿2只洗净,剔骨留肉
【2】
鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
【3】
洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
【4】
锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
【5】
再下入黄瓜丁滑油
【6】
捞起控净油分
【7】
锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香
【8】
调入甜面酱和少许水
【9】
下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。
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