蟹籽炸酱面的做法
蟹籽炸酱面介绍
蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……
欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
蟹籽酱。
五花肉丁。
黄瓜切丁、香菇切丁。
锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
放入调好的酱。
慢火把面酱炒熟。
最后放入黄瓜丁出锅。
黄瓜、香菇。
菠菜。
黄瓜切丝。
香菇切丁。
菠菜段下锅焯熟。
捞出菠菜。
香椿、蒜。
香椿切末、蒜切末。
面条。
锅中放水，烧开后下面条煮熟。
放入凉开水中过凉。
盛入碗中，拌酱即可食用。