山东大锅饼的做法
山东大锅饼的做法
山东大锅饼介绍
这些日子看世界杯球赛一切从简,就连吃饭都简单多了。为了节省时间,每天下班后,晚饭是一菜一饭一汤,选择省时快捷的来做,然后端着饭碗坐在电视机前边看边吃,呵呵!到底都吃啥了,给您晒一晒。我想,也可能会给球迷朋友们当个参考!昨天晚上吃的稍整齐一些,还算配套,就先介绍这款即简单又能吃饱的饭菜吧,至于其它乱七八糟的,等以后再说吧。我做的是“山东大锅饼、猪肉焖扁豆”,呵呵!
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山东大锅饼指数
类别
糕点主食
酱香
其他
三刻钟
普通
菜品口味:
酱香
主要工艺:
其他
所需时间:
三刻钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 平底锅
山东大锅饼用料
面粉
扁豆
五花肉
3克
干酵母
200ml
清水
10克
盐
3克
花椒
15克
花生油
3克
八角
30克
葱花
20克
姜末
25克
蒜末
20克
六必居干黄酱
15克
鲜酱油
3克
鸡粉
15克
黄酒
山东大锅饼制作步骤
【1】
原料配单;大锅饼;面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克;焖扁豆;扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
【2】
先把面粉和干酵母合匀。
【3】
然后,用清水合成面团儿。饧发30分钟。
【4】
花椒炒熟。
【5】
擀成面儿,用盐调味儿备用。
【6】
把饧发好的面团取出,用擀面杖擀开。
【7】
在面片上涂抹一层花生油。
【8】
然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
【9】
用手把面片从一端卷起。
【10】
捏牢接口。
【11】
最后用擀面杖把面团儿擀圆,制成饼坯。
【12】
把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
【13】
然后把饼翻面再烙另一面。
【14】
把饼烙成两面金黄后。
【15】
倒入适量清水。
【16】
盖好锅盖焖5分钟,水耗干后。
【17】
再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
【18】
在干黄酱中兑入少许酱油和清水,合成稀酱糊备用。
【19】
炒锅中注入适量的花生油烧热,然后下入八角煸香。
【20】
下入五花肉片煸炒。
【21】
把肉片煸透后下入葱姜,继续煸炒。
【22】
葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
【23】
把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
【24】
往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
【25】
煸炒均匀。
【26】
盖上锅盖把扁豆焖制10分钟,扁豆焖熟后。
【27】
用胡椒粉。
【28】
和鸡粉调味。
【29】
然后大火收汁,最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。
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