【1】 酱料:六必居稀黄酱100克、杏鲍菇200克、鲜香菇120克、五香豆腐干80克、鲜酱油20克、砂糖15克、八角3枚、花生油25克;面条:半成品扁条乌冬面一袋200克;面码:苤蓝丝50克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝50克、青豆30克、黄豆30克。
【2】 先把五香豆干、蘑菇切丁备用。
【3】 面码切丝、青豆、黄豆煮熟拼好盘备用。乌冬面拆包抖开备用。
【4】 炒勺上火烧热,注入花生油。
【5】 煸香八角下入蘑菇丁煸炒。
【6】 蘑菇丁煸炒到稍微上色,水份耗掉50%的时候下入五香豆干继续煸炒3分钟。
【7】 然后下入黄酱煸炒。
【8】 黄酱煸出香味后,倒入适量的鲜酱油炒匀。
【9】 再下入两茶匙的砂糖。
【10】 最后用旺火收汁,酱汁收干到水份再次耗去60%的时候便可出锅。
【11】 汤锅煮开汆烫乌冬面,然后把面盛入碗中,放上面码舀入两勺炸酱拌匀便可食用。