酱爆素三丁的做法
酱爆素三丁介绍
这是一道适合夏季食用的下饭菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜，在菜中我运用了豆腐。豆腐为补益清热养生食品。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豌豆洗净，黄瓜切丁。
把豌豆在水中煮至1分钟捞出控干水分。
土豆去皮切丁。
土豆丁放入油锅炸至金黄捞出控油。
豆腐切成同土豆丁大小的丁。
豆腐也炸至表皮金黄控油备用。
锅中留底油爆香葱碎。
加入甜面酱 糖煸炒均匀。
放入炸好的豆腐丁 土豆丁 豌豆 黄瓜丁翻炒均匀即可。