五香酱牛肉的做法
五香酱牛肉介绍
老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。 呵呵 好嚼。。。。
| 适量 牛后退肉 | 适量 老汤 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 草果 | 适量 大料 | 适量 辣椒 | 适量 香叶 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 蚝油 | 适量 橘 | 适量 酱油 |
牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
牛肉冷水下锅，加入橘皮。
烧开撇去血沫。
放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
烧开后煮30分钟。
盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
第2天打开后撇去肥油。
把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，