【1】 将蛋清蛋白分离。
【2】 把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
【3】 加入牛奶和过筛的面粉。
【4】 搅打均匀无颗粒备用。
【5】 蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
【6】 在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
【7】 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
【8】 倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
【9】 烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。
【10】 倒扣放至不烫手后撕去油纸。
【11】 翻面抹上蓝莓酱。
【12】 轻轻卷紧包起,放冰箱冷藏30分钟以上。
【13】 切段就可以吃了。