香辣豆豉蒸鲈鱼的做法
香辣豆豉蒸鲈鱼的做法
香辣豆豉蒸鲈鱼介绍
豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。
鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?
鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。
蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。
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香辣豆豉蒸鲈鱼指数
类别
热菜
酱香
蒸
廿分钟
普通
菜品口味:
酱香
主要工艺:
蒸
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 蒸锅
香辣豆豉蒸鲈鱼用料
500克左右
鲈鱼
适量
豆鼓
适量
红椒
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
油
适量
姜
香辣豆豉蒸鲈鱼制作步骤
【1】
准备鲈鱼一条。
【2】
备好辅料。
【3】
将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
【4】
撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
【5】
鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。
【6】
上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。
【7】
鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
【8】
最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。
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