酱骨架的做法
酱骨架的做法
酱骨架介绍
酱骨架算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣。而最受欢迎。
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酱骨架指数
类别
热菜
酱香
酱
数小时
简单
菜品口味:
酱香
主要工艺:
酱
所需时间:
数小时
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅 煮锅 砂锅 汤锅 焖烧锅
酱骨架用料
适量
猪脊骨
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
生姜
酱骨架制作步骤
【1】
1.原图材料
【2】
2.猪脊骨洗净,锅内放清水,放入脊骨焯水;后捞出备用。
【3】
3.另起锅加入适量的水、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜,大火烧沸,
【4】
4.水开后,放入猪脊骨大后再次烧开,改小火2小时
【5】
5. 2小时后,汤汁剩将近三分之一在大火收汁,即可。
【6】
酱香浓郁。
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