【1】 准备好主料。
【2】 五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
【3】 六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。
【4】 炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
【5】 炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。
【6】 再放本酿造酱油煸炒。
【7】 把葱姜末放入煸炒。
【8】 把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。
【9】 放两勺白糖。
【10】 放适量白胡椒粉。
【11】 这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。
【12】 酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了
【13】 一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。