红酒干烧鸭的做法
红酒干烧鸭介绍
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
| 2个 鸭腿 | 4朵 香菇 | 半个 洋葱 | 1个 彩椒 | 1个 猕猴桃 | 20克 水淀粉 | 20克 葱 | 10克 姜 | 8瓣 蒜 | 5克 花椒 | 30毫升 油 | 10毫升 老抽 | 适量 盐 3克 | 10毫升 料酒 | 80毫升 红酒 | 10毫升 香油 | 2克 味精 |
先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
洗好的鸭腿控干水分。
用刀剁成小块。
放入料酒、盐。
放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
锅里放油，放入花椒炒出香味。
把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。