红烧肉的做法
| 适量 五花肉 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 食用油 | 适量 草菇老抽 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 香醋 | 适量 白糖 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
原料集合。
五花肉洗净焯水。
捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
锅擦干净，烧热后下油。
放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
盖上盖子，小火闷一个小时
最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
盛起装盘了