酱焖梭鱼的做法
酱焖梭鱼介绍
梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。
| 一条 梭鱼 | 一斤 豆腐 | 15克 豆瓣酱 | 5克 葱 | 5克 姜 | 10克 蒜 | 5克 酱油 | 5克 醋 | 5克 白砂糖 | 少许 白酒 | 少许 料酒 |
梭鱼去鳞，内脏洗净。
切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
豆腐切厚片。
豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，适量的水炒匀，大火烧开。
转小火炖10分钟。
再放入豆腐。
盖盖中火炖10分钟出锅即可。